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No Plagiarism!TibzoMumcfD7OTnHaoJzposted on PENANA 阿凱是一位西餐廚房領班,也就是我的上司。當時還是學徒的我拿著「清助」大馬士革紋牛刀,將削好皮的蘆筍切成斜段。8964 copyright protection351PENANAkR0VMDUwMV 維尼
「不不不。」他推開我,毫無顧忌的拿起我的刀,展示了一次所謂的正確大小,「要切成這樣,大小要一致。」8964 copyright protection351PENANAr0SBslYVk8 維尼
他梳著油頭,左手臂上有著像是龍的刺青,說話時總是一副瞧不起人的模樣。當然那只對於位階比他還低下的人。8964 copyright protection351PENANAaoX98hfzQF 維尼
「料理不是那麼簡單的事,想做好令人驚豔的料理,就必須從小細節開始做起。」8964 copyright protection351PENANAbelGufdpAj 維尼
雖然他這些話同時帶有些七星香菸的味道,但如今我還是深感認同。8964 copyright protection351PENANAnduNxKNnSF 維尼
幾個禮拜後,我始終做著學徒的工作,切菜、洗碗、操作一切諸如炒焦糖洋蔥或熬煮雞骨肉汁等耗時無趣的工作。8964 copyright protection351PENANAprAleDVd1Q 維尼
那天是對於服務業來說等同虛設的什麼連假之類的,POS機從吐出點單紙而連帶發出悅耳的「逼」聲之後,一天的戰爭也算開始了。8964 copyright protection351PENANAOMD8ddFQV2 維尼
一開始大家還有條不紊,前菜區迅速做好湯品與沙拉送出去,接著義麵和燉飯、主菜緊隨其後。8964 copyright protection351PENANAHUOJpsAeLk 維尼
但漸漸的,當點單紙因積累過多而垂到不鏽鋼中島檯面上時,眾人才明白出餐速度已遠遠趕不上點單速度了。那不斷的「逼」聲穿梭在燃起的爐火與始終保持220度的烤箱之間。8964 copyright protection351PENANAws90F7MqLu 維尼
「蘆筍沒了!快去切一點過來!」8964 copyright protection351PENANA6JdqNYGkJj 維尼
阿凱大叫著,忙著用平底鍋甩義大利麵的他沒有閒功夫自己下來備料,於是正在處理其他食材的我放下了手邊的工作,從冰箱拿出一盒削好皮的蘆筍開始一根一根切。8964 copyright protection351PENANAdAcDcuBrFP 維尼
「喂,太慢了!你切完客人都跑光了,直接抓一把隨便切給我,快點!」8964 copyright protection351PENANACkJMqgtdX9 維尼
「可是‧‧‧‧‧‧」--我的聲音被廚房燜熱且吵雜的聲響蓋過,那些質疑的開場白顯然沒有傳到他耳裡。8964 copyright protection351PENANAHwlvwkSwgL 維尼
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七年後,我在另一間由持有七顆米其林星星的名廚所開的法式餐廳裡工作,同樣擔任主管階級的我正在帶著一位社會新鮮人做事。8964 copyright protection351PENANA4eSe1ebqhO 維尼
他拿著同樣那把「清助」,將蘆筍削好皮以後開始在我的注視下將它們切成段。8964 copyright protection351PENANAL1T4zpBC5z 維尼
我想起了當年的阿凱,先不說在那以後他成為了那間店的副主廚,我在這七年之中不斷會思考他當初說的那句話,還有與之相反的行為。8964 copyright protection351PENANAfnTxFXh3rn 維尼
作為有企圖的廚師,理應將最好的一面展現給客人,但在現實的壓力下,如果為了趕在被客訴前將料理端出去的話,也就只能妥協自己的堅持了,但也同時造成了不可逆的矛盾。8964 copyright protection351PENANAe23ph9kQW4 維尼
「說出來的話」和「實際的行為」本身就是不一樣的東西。會造就悖繆的原因若要一針見血的話,那便是其中一方為--謊言。8964 copyright protection351PENANAaVg2XnZ5TJ 維尼
這麼說,阿凱當初那些話是欺騙我囉?8964 copyright protection351PENANAhADMtxyIQp 維尼
也許吧,但我想他並不是想欺騙我,而是他欺騙了自己。8964 copyright protection351PENANAPleGigex5t 維尼
仔細想想,每當人們想說服他人時,總會為了可信度而在當下以身作則。8964 copyright protection351PENANAojv80ARcU8 維尼
畢竟,要是阿凱在說出「料理不是那麼簡單的事,想做好令人驚豔的料理,就必須從小細節開始做起。」這樣的話時,還為了加快速度而隨便切出大小不一的蘆筍的話,他的言論就沒有可信度。8964 copyright protection351PENANABxYIvZQsJz 維尼
我相信,他確實有著那些料理人該有的正確認知與知識,但那些如今看似矛盾的言論,那些只為了說服當下的行為,也是類似於一種智慧生物出自於自我保護的本能吧。8964 copyright protection351PENANAdRA6WyAYoZ 維尼
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從回憶中甦醒過來後,我看著學徒笨拙切東西的模樣,然後推開了他。8964 copyright protection351PENANAHaJIexdtCj 維尼
「不不不。」我擅自拿起了他的「清助」,展示了一次所謂的正確大小,然後嚴詞厲色說道:「要切成這樣,大小要一致。」8964 copyright protection351PENANA5yVq7Oye1s 維尼
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