我敢煮，你又敢吃嗎？ - 蕃茄牛蒡鮭魚炊飯 | Penana

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#22

蕃茄牛蒡鮭魚炊飯

Caracal.B

Jan 2, 2020

437

3 Mins Read

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蕃茄牛蒡鮭魚炊飯

　　暑氣。

　　要說暑氣，不如說是火氣。這些日子無論天氣、無口系反覆的病況或政治環境也不見得讓人好受，成天到晚都處於噴火狀態。先天條件沒辨法解決，後天總可以稍稍消一下暑吧！

　　消暑最佳品都有兩大共通點：冰涼或微酸。

　　我已經吃了很多天壽司，也跟著《昨天的美食》做過了素麵，冷品我吃夠了！那往另一方向想，酸。

　　說酸的食譜我有不少，像酸酸甜甜的青檸烤三文魚扒、柚子醋煎餃、蕃茄湯麵等等，都勾不起我興趣，太多準備了！所以，WHY NOT BOTH！

　　什麼叫作「WHY NOT BOTH」？就是炊飯！

　　日本炊飯、香港的煲仔飯都有著異曲同工之妙，但說到這我們從不認為它是夏天的產物。說實話，想到炊飯也只是我貪方便。不過轉個口味，誰說不可以？冬天也可以吃雪糕，夏天來碗炊飯有什麼問題！

　　正常地洗米，一杯米就一杯米需要的水，弄好先把它放在一旁。鮭魚不用醃，但需要入鍋前煎香它。煎的同時別忘了灑鹽和胡椒，兩邊跟著煎香，不用全熟，放進米鍋吧！牛蒡洗淨以後，無用去皮，將之削進鍋裡。蕃茄更簡單，粒，放入去，即可。

　　料都處理好了，就來調味，當然要調味！酸味靠著蕃茄可不夠！

　　用湯勺盛走三大勺米水，一勺柚子醋，兩勺鰹魚汁（你當然可以改成薄口醬油，但鰹魚汁增添了風味），一圈料理酒。就是這樣！（題外話：柚子醋與鰹魚汁的絕配是我改良《昨天的美食》所做的素麵時發現的。）

　　處理好了以後，把米鍋放去煮吧！按個煮飯的模式，放任它開始吧！別忘了讚頌科技的方便啊！！！

　　「我覺得這次會成功！」酸中帶魚香的氣味飄起，我禁不住對妹妹炫耀。

　　「阿哈～」

　　這樣的反應不意外，上次我便舞菇雞炊飯時下手太重了！

　　這回飯色靠淡，淺啡中有些紅，粉嫩的鮭魚拌碎了以後，和蕃茄的鮮紅相映成趣。

　　就如我所說，柚子醋與鰹魚汁是絕配，酸味靠重有著咸香提鮮，我確是成功做了碗消暑的炊飯！

　　相對於妹妹微微垮下的臉容，我媽倒是捧場「好吃啊！」只是我媽不能作準！

　　「怎麼了這次？」

　　「很濕。」

　　「噢！我故意的。」我指指剛做完牙科手術沒多久的母親「飯太硬她怎麼吃。」

　　噢！暑氣、暑氣，未盡消。但口袋多了一份新食譜，心情好多了！與其一直走在路些，中暑倒下，不如稍息。稍息不可恥，整頓好了心情，方有力氣重新出發。

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Table of Contents

#2 涼拌豆腐

#3 涼拌豆腐

#5 芒果糯米飯

#6 番茄魚湯

#9 青檸蜜糖烤三文魚扒

#10 蘑菇濃湯

#11 薯仔炆雞翼

#14 豆漿鍋物

#15 雞肉餃子

#18 MASSMAN CURRY

#19 日式串燒

#21 泰式冬蔭烤全雞

#22 蕃茄牛蒡鮭魚炊飯

#24 費南雪（financier）

#25 蒸三文魚柳

#26 法式蘋果批

#27 清酒炒蜆

#29 洋蔥油麥菜炒ゆず豚

#30 日式水果三文治

#33 海南雞飯

#34 白花蛇舌草

#36 乾煎雞脾菇

#37 香煎帶子

#38 蟹肉蒸水蛋

#39 滑蛋炒蝦

#41 豬排丼飯

#42 豬肉蔬菜卷

#43 All Day Breakfast

#44 金寶濃湯

#46 紅酒燉煮牛肋條

#48 蘿蔔牛肋條

#49 竹蔗茅根水

#50 西芹炒雞