一個有關早餐的故事 - 充滿愛意的早餐 | Penana

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充滿愛意的早餐

蘭月

Jan 19, 2022

292

3 Mins Read 876 Words

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「嗯～」清晨的陽光灑在我的臉上，把我喚醒了來。我懶洋洋地伸展了一下身體，便下床走向了廚房。淡淡的血腥味令我回想起前幾天的餐點。「紅酒燉大腿肉」、「煎腰肉」，每款都很美味，能以第一次接觸的食材煮到這種級數，我不禁佩服自己起來。「嗯….前幾餐都是西式來着，今天就來點中式茶點當早餐吧～」我邊想邊打開了雪櫃。

雪櫃上層放了一個頭顱，眼睛瞪得大大，直勾勾地盯著我。我回望對它笑了笑說「早安啊豬豬。」

我翻找着雪櫃，終於找到了一對手掌。我把它們放在砧板上，用鉗子把指甲拔掉，畢竟又硬又不衛生，然後就拿起了火熗燒焦那些手毛，好讓我能用菜刀把它們刮掉。

清理好後，我將手掌分切成三部分，分別是連著拇短屈肌和展肌的拇指、連著小指展肌和短屈肌的小指、連著掌心的食指中指無明指，三個部分的口感都大有不同。拇指肌肉比較發達，所以會彈牙得像雞腿肉。小指雖然都有肌肉，但沒拇指發達，倒是嫰滑得像田雞腿肉。而中間的部分則像鳳爪，不同的是它帶點肉，有著不同層次的口感，更有肉味。

之後就像食譜一樣，先炸至表皮膨脹。加淹過手掌的水和從醬油、蠔油、蒜末等配料，蓋上鍋蓋，小火燜煮約1小時，直到非常鬆軟入味。

我直接用手抓起了拇指來吃。「嗯～沒有半點腥味，不枉我辛苦地把你抬進浴室放血。」之後就把中指含到嘴裏，入口馬上骨肉分離，膠質的口感和肉味交纏在一起，直接帶來顱內高潮。

「有人說，指紋象徵着一個人的存在，身分證、手機通通都用指紋來辨識我們的身分。現在的我，把你的存在吞下，成為了我的一部分。我的存在有著你。謝謝你，你死了也為我帶來幸福。我愛你老公….」我懷著感恩的心吮著指骨，以一個完美的早餐開始我單身的人生。

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食譜：豉椒鳳爪

材料：

肉雞雞爪600克（約15隻）

豬油………………小半鍋

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醬油………………1大匙

蠔油………………1大匙

糖…………………1大匙

紹興酒……………1大匙

黑豆鼓……………1大匙

紅辣椒圈…………1大匙

蒜末………………1大匙

蔥花………………1大匙

太白粉水……………少許

作法：

1) 把雞爪的爪尖剁掉，剁成2段。洗淨瀝乾。

2) 鍋裡放足夠淹沒雞爪的油，大火燒熱。（如果能測量的話，將近200℃）

3) 把雞爪小心下鍋，蓋上鍋蓋，炸8~10分鐘。中途需翻動幾次。雞爪隨著油炸會變得乾枯，但最後表皮會炸起泡而顯得膨脹。

4) 熄火，撈起瀝掉油，放入另一個小鍋裡。

5) 加淹過雞爪的水和從醬油到蒜末的配料，蓋上鍋蓋，小火燜煮約1小時，直到非常鬆軟入味。煮到最後湯汁若減少，就要翻動幾次，使平均入味。

6) 煮好後開大火把湯汁收到剩下少許，再用一點太白粉水勾芡。

7) 撒蔥花拌一拌，即可起鍋食用。

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#1 因為疫情倒下的茶餐廳｜火腿通食譜

#2 充滿愛意的早餐

#4 酒後清晨

#5 後來你走了

#7 共度早餐的日子

#8 有關三文治的習慣

#11 煮給你的早餐

#15 幼稚早餐