x

  許褚的料理秀裡，出現很多現代人比較少見的詞彙，多是當時料理相關用品。8964 copyright protection100ＰＥＮＡＮＡLuoQTjk6UT 維尼

104Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡVnuE1Bb6ow
8964 copyright protection100ＰＥＮＡＮＡ94yG3XPrTB 維尼

釜8964 copyright protection100ＰＥＮＡＮＡyTpBEsd8Tw 維尼

古代的炊具。8964 copyright protection100ＰＥＮＡＮＡOzRyHPM0xo 維尼

104Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡzpY9Rg2CiA
8964 copyright protection100ＰＥＮＡＮＡuyXcfKPoAw 維尼

醢8964 copyright protection100ＰＥＮＡＮＡQ8Y9gF9uQe 維尼

古代的醬油，是用動物肉剁成泥再發酵的油，比較像是現代的魚露。周朝時就有了，當時就稱為「醢」。8964 copyright protection100ＰＥＮＡＮＡZ9tkAkHDih 維尼

經過唐朝的研究發展，直到了宋朝才有了「醬油」這個名詞出現，同時也有了芝麻油，相較於醢，應該是完全不一樣的東西了吧。 8964 copyright protection100ＰＥＮＡＮＡlrADJU2Lv8 維尼

本章內提到許褚所用的珍貴食材就是在指醢，這玩意兒以前只有皇族跟貴族在用。8964 copyright protection100ＰＥＮＡＮＡXdjntFPlGM 維尼

104Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡE3W8zirXi0
8964 copyright protection100ＰＥＮＡＮＡTd1MGujTpz 維尼

飴8964 copyright protection100ＰＥＮＡＮＡZ7CsoSB0aQ 維尼

也就是麥芽糖。古代沒有現在白糖這東西，但是有飴，所以寫到這段時，雖然我沒試過，但就想應該是可以用麥芽糖來取代才對。8964 copyright protection100ＰＥＮＡＮＡImZLkfYE0c 維尼

104Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡYNvz1S8pZm
8964 copyright protection100ＰＥＮＡＮＡaWj4HjrtDx 維尼

辣椒8964 copyright protection100ＰＥＮＡＮＡUTpCMKeIWr 維尼

辣椒其實是明朝末年才傳入中國，在這之前辣味的來源主要是靠花椒，除此之外還有薑、茱萸、扶留藤、桂、芥辣等，其中花椒、薑、茱萸三者使用最多，被稱作「三香」。8964 copyright protection100ＰＥＮＡＮＡaimcJ3Q7vC 維尼

只是我比較少用花椒，在下筆時便順手寫了慣用的辣椒而已。 (花椒菜色大多要先煉花椒油，我嫌麻煩….)8964 copyright protection100ＰＥＮＡＮＡtsyce0aAYt 維尼

104Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡZmQhgRC5b8
8964 copyright protection100ＰＥＮＡＮＡwq6IbOPln7 維尼

皂莢8964 copyright protection100ＰＥＮＡＮＡAJbQV6MBRL 維尼

其實古代人對洗碗這件事蠻講究的。  (雖然他們很久才洗一次澡!)8964 copyright protection100ＰＥＮＡＮＡT66nrNC9Xe 維尼

最早是用掏米水來盥洗，後來改用草木灰。8964 copyright protection100ＰＥＮＡＮＡp0r1TONIYD 維尼

直到魏晉時期，則用皂角和澡豆。8964 copyright protection100ＰＥＮＡＮＡt01o6A00Q0 維尼

皂角也就是本章所提到的皂莢，是皂莢樹所結成的果實。8964 copyright protection100ＰＥＮＡＮＡklWiTnmxkO 維尼

漢朝時已經很普用用它來做為藥用，後來發現溶於水後會起泡，有去汙性，後來便拿來洗碗用。8964 copyright protection100ＰＥＮＡＮＡNQDy056LBJ 維尼

216.73.216.239