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No Plagiarism!t8223PxPHeTJHO9VQnDgposted on PENANA 許褚的料理秀裡,出現很多現代人比較少見的詞彙,多是當時料理相關用品。8964 copyright protection98PENANAY92zZSobIO 維尼
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釜8964 copyright protection98PENANAKpYb6lmSCT 維尼
古代的炊具。8964 copyright protection98PENANAnHMjL0NgWM 維尼
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醢8964 copyright protection98PENANAHWRUJGRlUn 維尼
古代的醬油,是用動物肉剁成泥再發酵的油,比較像是現代的魚露。周朝時就有了,當時就稱為「醢」。8964 copyright protection98PENANATsmChsjULi 維尼
經過唐朝的研究發展,直到了宋朝才有了「醬油」這個名詞出現,同時也有了芝麻油,相較於醢,應該是完全不一樣的東西了吧。 8964 copyright protection98PENANAhkgPAcJqUV 維尼
本章內提到許褚所用的珍貴食材就是在指醢,這玩意兒以前只有皇族跟貴族在用。8964 copyright protection98PENANAJSUN7zEAwa 維尼
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飴8964 copyright protection98PENANAsbi5fP9qGW 維尼
也就是麥芽糖。古代沒有現在白糖這東西,但是有飴,所以寫到這段時,雖然我沒試過,但就想應該是可以用麥芽糖來取代才對。8964 copyright protection98PENANAQk9y5WmUQN 維尼
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辣椒8964 copyright protection98PENANAiun9JGBceK 維尼
辣椒其實是明朝末年才傳入中國,在這之前辣味的來源主要是靠花椒,除此之外還有薑、茱萸、扶留藤、桂、芥辣等,其中花椒、薑、茱萸三者使用最多,被稱作「三香」。8964 copyright protection98PENANAehRjDFzYjT 維尼
只是我比較少用花椒,在下筆時便順手寫了慣用的辣椒而已。 (花椒菜色大多要先煉花椒油,我嫌麻煩….)8964 copyright protection98PENANAJ9DD1yoEx9 維尼
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皂莢8964 copyright protection98PENANAsXYbITCVK8 維尼
其實古代人對洗碗這件事蠻講究的。 (雖然他們很久才洗一次澡!)8964 copyright protection98PENANAd3fq9Capa1 維尼
最早是用掏米水來盥洗,後來改用草木灰。8964 copyright protection98PENANAUL7gZkWrsf 維尼
直到魏晉時期,則用皂角和澡豆。8964 copyright protection98PENANAAHsVZCItJV 維尼
皂角也就是本章所提到的皂莢,是皂莢樹所結成的果實。8964 copyright protection98PENANA59lYlUrZvU 維尼
漢朝時已經很普用用它來做為藥用,後來發現溶於水後會起泡,有去汙性,後來便拿來洗碗用。8964 copyright protection98PENANAwH5yJttyBK 維尼
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