從小學時份開始，我均會在閒餘的時間到白鴿麵包店幫手。767Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡeUJnewccb9
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性格較為粗心大意的關係，我經常會在不同的細節上出錯，鹽當作成糖看待、忘記在麵團上塗上牛油等等不在話下，有一次更把低筋麵粉誤當成高筋麵粉搓揉麵團，幸好父親及時發現作出阻止，否則後果真的會是不堪設想。767Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡOLxDhkcvoX
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正因如此，麵包店的麵包師傅們暗啞地為我改上了一個花名，「伊斯蘭教小姐」，意指「衣絲」非常「難教」。767Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡBg6ISqcn1J
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可能那時年紀還是較細的關係，別人的閒言閒語我並沒放在眼內。767Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡF68XNzEUve
喜愛吃麵包之心一直成為我製作麵包的動力，在屢敗屢戰的練習底下，我亦成為了一位能夠獨當一面的麵包女師傅。767Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡcA0kAotdni
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根據曾曾祖父的遺訓，麵包的用料及製作程序在任何情況下也不能作出更改，麵包裡頭亦不能加入乳化劑和腐化劑。767Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡyM9i5EZKRq
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乳化劑不但有助麵粉與水份混合，而且更能延長麵包的保質期。767Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡkCwKL0SDcp
最重要的是它能增強麵團的韌性，好使麵團能夠承受機器的處理。767Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡamqKK6n6D1
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不在麵團上加入乳化劑的舉動，正意味著整個麵團的製作過程均需人手處理。767Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡehL8kPS2u5
在這個現今講求效率的社會上，這個做法是絕對不理智的。767Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ6xFTnmm2MV
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「衣絲，今天的腸仔包就靠你了！」767Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡGNfNIPItEg
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「無問題，包在我身上！」767Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡQoPwkHbQkT
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大學生的時期，空閒的時份相對上比較充裕。我在週末時份會以接近全職的心態到麵包店幫手，減輕師傅們的負擔。767Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡWZ2mIgXkJ8
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論力氣，我固然並不比男生強。767Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡwkEMx4uNHi
但揉搓麵團講求的並不是力氣，而是翻動麵團的頻率與及其連貫性。767Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ5USqQEBTfV
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只要擁有不怕艱辛的毅力，一氣呵成連貫性揉搓及搓打麵團，每一個人也可以是麵包師傅。767Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡwYa5EshdR2
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道理正如每一個人也可以是食神一樣。767Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ9Sh44Gpas4
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從小已在麵包店裡幫手工作關係，鋪頭裡頭的各種麵包製作方法我大致已掌握得七七八八，其中腸仔包更是我得心應手之作，食客們對我所製作的腸仔包一致給予好評。767Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡUB4V1fJJ9i
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只不過，唯獨是在白鴿麵包的處理上，我總是沒法得到父親的認同。767Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡaZx2hP9fbJ
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「衣絲，你的心境尚未到家。」767Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡQPJv2QCmmi
我斗膽肯定我所製作的白鴿麵包與父親的沒有太大的分別，但父親一直是這樣的作出評語，不允許我的白鴿麵包「飛」到食客的口中。767Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡcBsUHECBvI
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白鴿麵包是我們衣家的祖傳秘方，傳內不傳外，就算是店員裡頭最資深最能幹的麵包師傅也沒法參於製作的過程。767Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡzWOe1KhIz8
現時麵包店每一個所出產的白鴿麵包均是由父親一手包辦，若果當天他感到身體不適沒法工作的話，麵包店那天便沒法向外供應白鴿麵包，當天的營業額亦會相繼下跌三成有多。767Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡpDr76EYvsj
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我曾經嘗試勸服父親在麵包裡頭加入腐化劑，增加麵包的保質期，好使他病倒的時候還能夠維持白鴿麵包的供應。767Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡAhB4BIk85N
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每一次，他均斬釘截釘的說767Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡNj1LBmVDle
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「不了。」767Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ4ApaYKKaYl
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這究竟是堅持還是固執，我某程度上真的沒法分得清楚。767Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡJgvIvCzW8v
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父親是店內的台柱，憑著其白鴿麵包的製作功夫支撐著麵包店的運作，而母親則擔當收銀的角色，監管及守護店內的財政狀況。767Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ9smNrsO5QN
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白鴿麵包店上上下下一致齊心，一直使店舖的運作弄得有聲有色。767Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡDOt32l5M8z
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直至某一天，醫生化驗出父親因工作過勞染上肝癌，需要長期留院休息及觀察的時候，白鴿麵包店的運作終於產生了劇變。767Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡoOPEd650nb
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