肥瓏食記 - 不負責任食譜--雙冬碎肉湯 | Penana

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#16

不負責任食譜--雙冬碎肉湯

紫瓏

Apr 24, 2022

1031

1 Min Read

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材料：冬瓜、冬菇、免治豬肉、雞粉、鹽、糖、水

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步驟：

1. 冬菇早一晚用食水浸發（冬菇水需留起）

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2. 處理免治豬肉，用雞粉：鹽：糖（5：2：1）大概這個比例，先攪拌均勻，上保鮮紙入雪櫃醃30分鐘

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3. 冬瓜、冬菇切粒，備用

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4. 開煲，冷水落冬瓜、冬菇、冬菇水（只加入表面的4/5，底下有可能有沉澱物/不能吃的），中至大火煲滾後，收中火繼續煮10分鐘

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5. 加入碎肉，繼續以中火煲20-30分鐘。

（落碎肉方法可參考之前的不負責任食譜）

讓肉味和之前的醃調料味道溶入湯水中。如果想要清甜一點，可以煮到冬瓜肉半溶解的狀態（就是水溶性纖維）

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6. 基本上都已經有味道了，關火之前先試味，就可以食得！XDD

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利申：唔好問我份量，份量都係依食客口味、人數而定，而本人的不負責任食譜只係分享個人係平時會煮既菜。所以......如果真係有人想試下跟我呢個方法呢，請自求多福啦！XDD

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