肥瓏食記 - 不負責任食譜--不辣版肉碎茄子/加辣版（偽）魚香茄子 | Penana

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#20

不負責任食譜--不辣版肉碎茄子/加辣版（偽）魚香茄子

紫瓏

May 7, 2022

317

1 Min Read

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材料：茄子、免治豬肉、蔥頭、鹽、糖、雞粉、粟粉、豉油、蠔油、水、（可選：豆瓣醬、辣椒仔）

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步驟：

1. 免治豬肉先醃製，油鹽糖粉都係呢啲，醃2-30分鐘

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2. 茄子切成條狀/滾刀，有條件既就先走油（即是炸一下）可以保持顏色，本人就之後直接炒

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3. 蔥頭切片，備用

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4. 少許油，落蔥頭炒香後，落肉以中火炒散至出肉汁

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5. 加入一湯匙蠔油（如果想濃味啲就加多少少），加熱水沒過肉末，煮大約一至兩分鐘

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（如果想食辣，呢個時候可以加入豆瓣醬+已切碎既辣椒仔）

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6. 加入茄子塊，中火翻炒，讓肉汁浸當中入味

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7. 茄子軟身，收汁上碟，食得！

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（基本上醃肉果到已經夠味，上菜前唔洗再另外加調味料。但如果閣下重口味的話，就自行再調味啦~）

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利申：因為本人唔食辣既關係呢，所以原本係辣既菜式會自行調節左，所以......

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唔好問我份量，份量都係依食客口味、人數而定，而本人的不負責任食譜只係分享個人係平時會煮既菜。所以......如果真係有人想試下跟我呢個方法呢，請自求多福啦！XDD

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