肥瓏食記 - 不負責任食譜--白蘿白清湯牛腩 | Penana

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不負責任食譜--白蘿白清湯牛腩

紫瓏

Mar 16, 2022

470

2 Mins Read

材料：白蘿白、牛腩/牛肋條、雞湯、薑

步驟：

1. 牛腩/牛肋條洗淨，加薑片汆水

（相對上，急凍牛肋條比牛腩便宜，更容易搵到）

（一來煮出肉裡的污垢、二來薑水可僻騷味）

（注意，汆水要冷水落，污垢才可以排出。熱水落，快速封死肉質表面，就難以排污）

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2. 汆水時間不要浪費，洗好白蘿白，刨皮切件

（想點切悉隨專便，滾刀切就大件啲，我個人比較中意切薄一啲，容易淋+煮熟時間少一點）

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3.汆好水的牛腩/牛肋條用流動水再洗一次，切件大小隨意

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4.材料準備好，白蘿白落煲中火滾，記得加薑片

（半煲水，先滾白蘿白，難熟難淋）

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5.十五分鐘後加雞湯，任何牌子都OK，自己食開就得。份量幾多，睇貴客想食幾濃味。中意濃味就加多啲，反正最後都會揮發走一部份。

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6. 十五分鐘後加牛腩/牛肋條，大火滾五分鐘後入真空煲/壓力煲。恆溫炆三五七個鐘，早上整好，夜晚收工有得食。臨上餐桌前開火大滾，調味，食得。

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當然我呢啲窮人，咩功能煲都冇。加完牛腩/牛肋條，大火滾5-10分鐘後轉文火，慢慢煮。久唔久睇睇有冇水，主要怕煲到無水會爆炸姐。

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基本上（6）呢，食材已經熟曬。睇大家想食淋啲定有咬口啲。煮食時間自己可以調節。如果想當湯水呢，一開始就預多少少水量，慢慢比佢煲成湯。

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利申：唔好問我份量，份量都係依食客口味、人數而定，而本人的不負責任食譜只係分享個人係平時會煮既菜。所以......如果真係有人想試下跟我呢個方法呢，請自求多福啦！XDD

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