肥瓏食記 - 不負責任食譜--醬煮雜菇 | Penana

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#4

不負責任食譜--醬煮雜菇

紫瓏

Mar 22, 2022

409

1 Min Read

材料：薑、蠔油、生抽、糖、鹽。

冬菇、蘑菇、金菇、雞髀菇、蟹味菇......

（自己喜歡的菇菌類即可）

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步驟：

1. 菇類去根部，切成容易入口的大小，清水沖洗

（據聞菇菌類不用水洗，但個人感覺洗一下心理上比較好。）

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2. 準備薑片，凍水加入菇菌和薑片，汆水至滾起

（主要想辟一下草青味，如果不介意，可以直接到（5）落鑊炒）

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3. 利用汆水時間，蠔油、生抽、糖、鹽，加入少許食用涼水，攪拌成醬汁

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4. 水滾起五分鐘後，把菇菌撈出停乾水份

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5. 開鑊，少少少許食油，加入菇菌炒至稍為乾身

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6. 加入預先調好的醬汁，炒動菇菌至收汁。食得！

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利申：唔好問我份量，份量都係依食客口味、人數而定，而本人的不負責任食譜只係分享個人係平時會煮既菜。所以......如果真係有人想試下跟我呢個方法呢，請自求多福啦！XDD

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Table of Contents

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#200 京阪神之旅 15-22/06/2025 DAY 7 奈良+宇治

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