x
（左圖是朝鮮冷麵，右圖為東北烤冷麵）
冷麵是伴隨朝鮮族在中國的形成而成為東北特色美食，酷熱的夏天來一碗冷麵賊爽。83Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡdJBX9ySarV
主要食材83Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡwuuyD98TmC
蕎麥麵、白麵、醋、醬油、牛肉、香腸、雞蛋83Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡixl8kW9cre
口味83Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ4PiAAANMap
酸、甜、微辣、鹹83Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡN0ZkY70f6z
冷麵分外地版、飯店版、家庭版外地冷麵往往做的不正宗，而且是恆溫的，（最好吃的冷麵裡的湯是在冰箱裡冷藏十分鐘到十五分鐘左右，非結冰的，大熱天喝一口透心涼心飛揚。😆），其次飯店版有的好吃有的不好吃。自己做的最好吃，想放多少東西隨便。花的錢也少。83Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡQ7kMwzr6oh
1.將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋里以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。83Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡt613JsCGbi
2.另將蔥、胡蘿蔔裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片。83Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡmt8skQRDQe
3.將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。83Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ7fYtW2wWQE
4.將蕎面、澱粉以一定比例混倒在和麵盆裡，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成園條，放入特製的擠筒內，快速壓製成麵條，隨即入開水鍋裡煮。83Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡooXJTKzIbn
5.麵條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將麵條吹 涼的，妥後裝碗上桌。83Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡPyGAs7eDmt
6.麵條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，淋上辣醬（以辣椒油、水攪成糊狀的醬），然後再放上水果片、西紅柿片、雞蛋，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。83Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡK3ORqhiQxW
烤冷麵製作方法83Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ9yEZfW6GYS
做法：83Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡUb75vCOFcg
東北人發明出另一種美食烤冷麵，是沒有湯的，可以如燒烤吃的。材料：冷麵、腸、香菜和洋蔥、雞蛋。吃起來別有一番風味。83Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡVSTCVz1Ewc
1.準備材料： 香菜和洋蔥洗乾淨。冷麵備好。這種冷麵不是我們平常吃的用水煮的冷麵是成片的（拼多多和淘寶能買到）。83Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ5Xglt5GD17
2、香菜、洋蔥切碎，備用。83Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡzYP7DmH4jz
3.備好燒烤蒜蓉醬，蛋打散。雞蛋是用一個打開一個，一張冷麵一個雞蛋。所以這裡我先打散一顆雞蛋。 （喜歡量多的也可以加兩面兩個雞蛋）83Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡCE9hEKA1Gl
4.平底鍋放油開火燒熱，油可以隨自己的喜好添加，喜歡油大就多加些，反之就少放一些，取一張冷麵放在油面上，小火煎。83Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡMiOhwuVf3D
5.打散雞蛋液倒在冷面上，用平鏟把雞蛋液攤開。83Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡtAAWosmJYF
6.雞蛋液凝固後，翻到冷麵，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。83Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡRT9tWPsw01
7.塗上一層燒烤醬。83Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡu0D8OjylYP
8.撒上孜然粉，辣椒粉，倒入適量醋，撒上洋蔥和香菜。 （喜歡糖也可以放一點）83Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡUL3Oha8YBG
9.待蛋熟透，捲起再刷一層燒烤醬。取出切塊食用。 （當然也有撒芝麻的，這個看自己口味）最後用竹籤插著吃即可，實在沒有就用筷子🥢😆83Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡU2uk6NJLeH
在飯店吃冷麵一般十元左右，烤冷麵分大中小有五元、八元、十元等。83Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡGakGr4EHLU
